Études sur la Bière, ses Maladies, causes qui les provoquent procédé pour la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la Fermentation. Louis PASTEUR.
Études sur la Bière, ses Maladies, causes qui les provoquent procédé pour la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la Fermentation.
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Études sur la Bière, ses Maladies, causes qui les provoquent procédé pour la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la Fermentation.

Dedication copy, inscribed and signed by the author

Études sur la Bière, ses Maladies, causes qui les provoquent procédé pour la rendre inaltérable, avec une Théorie nouvelle de la Fermentation.

Paris: Gauthier-Villars, 1876.

1st Edition. Hardcover. 8vo - over 7¾ - 9¾" tall. Very Good. Item #003412

8vo (235 x 155 mm). viii, 387 [1], 4 pp. including half-title, 12 engraved plates protected by tissue paper, 85 illustrations in text, 4-pages advertisement bound at end. 20th century three-quarter morocco over marbled boards by Bretault, spine with 5 raised bands and gilt lettering, upper edge gilt, other edges uncut, marbled endpapers (little rubbing to extremities, corners slightly scuffed). Text crisp and clean, half-title and final page with minor browning mostly to outer margins, first pages with little dust soiling and age-toning. Provenance: Max Cointreau (bookplate to front pastedown), inscribed and signed by Pasteur on half-title "A monsieur Kicho(?) / Souvenir affectueux / L. Pasteur" ----

Sparrow 158; Garrison-Morton 2485; Heirs of Hippocrates 1018; Norman 1658; Cushing P-139; Duveen 461. Osler 1550. Thornton & Tully, p. 184. Waller 10966; Bulloch, History of bacteriology p. 61f. - FIRST EDITION of Pasteur's important study of fermentation. Pasteur discovered that contaminated beer was caused by microorganisms in the air and not spontaneously generated as previously believed. He perfected a method of preparing pure yeast, acknowledging that a small quantity of oxygen was important for brewing. - Visit our website to see more images!

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